真空冷凍干燥是將含水物質先凍結成固態，然后使其中的水份從固態升華成氣態，從而除去水份而保存物質的方法。
一、凍干機系統
1. 控制系統
控制系統有可編程程序控制器、觸摸屏、外圍繼電器、傳感器等組成。
2. 制冷系統
制冷系統由制冷壓縮機及輔助設施構成，為干燥箱和冷阱提供冷源。（制冷系統中，除裝有顯示的高、低壓壓力表外還裝有壓力控制器。當高壓壓力過高時高壓繼電器動作，壓縮機停止工作）
3. 循環系統
冷凍干燥和加熱是依靠溫差引起物質傳遞的一種工藝技術。擱板的制冷和加熱都是通過導熱油的傳熱來進行，為了使導熱油不斷地在整個系統中循環，我們在管道中加了一個屏蔽式循環泵。
4. 真空系統
真空系統由干燥箱、冷阱、真空閥門、真空泵、真空管道、真空測量規管等部分組成。真空泵組組成強大的抽吸能力，一方面促使干燥箱的水分在真空狀態下升華，另一方面該系統在冷阱和干燥箱之間形成一個真空度壓力差，使干燥箱水分升華后被冷阱捕獲。
5. 液壓系統
主要用在干燥結束時將瓶塞壓入瓶口。
二、凍干機的使用
1. 在每次開機之前，首先檢查真空泵中泵油是否足夠。
2. 擰開排水閥門，讓里面殘留的水流出。排干后再擰緊閥門。
3. 檢查凍干腔與冷阱的接觸部分是否完好，必要時清潔及重新調整。
4. 關閉所有的閥（與凍干瓶直接相連的閥，白色旋鈕向上即為關閉）。
5. 打開冷阱電源開關，打開真空泵電源開關。
6. 15分鐘后，打開冷阱與真空泵相連接的那個閥門。
7. 1分鐘以后，即可把已經預凍好的樣品（已經在凍干瓶中）掛在支架上，打開相對應的閥門后即可進行凍干過程。
8. 凍干結束后，關閉相對應的閥（白色旋鈕向上），取下凍干瓶。
9. 待所有凍干瓶取下后，依次關閉真空泵電源和冷阱電源。
10. 待冷阱中的霜融化后，打開排水閥門進行排水，然后關閉。
三、注意事項
1. 樣品在凍干之前首先要進行預凍，樣品必須在固態（結冰狀態）下才能凍干，預凍時間越長凍干效果越好。樣品的體積盡量不要超過樣品瓶體積的1/3。
2. 在凍干時如果出現樣品融化現象，并且真空泵及冷阱工作狀態良好的情況下，其原因是真空度不夠，有漏氣的地方。請檢查所有的閥門是否關閉，凍干腔與冷阱表面接觸的地方是否密封，必要時清潔冷阱表面及凍干腔的密封圈。
3. 定期清潔冷阱腔及凍干腔。
4. 在開機后15分鐘后才可以凍干，目的是先讓冷阱預冷，讓真空泵預熱。這樣才能使儀器在一個更好的工作狀態工作。
5. 凍干結束關閉閥門后，凍干瓶內部與外界相通，待氣壓平衡后即可取下瓶子。
6. 定期清潔壓縮瓶內部的灰塵，真空泵中油少時要進行加油。
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